Et t'as mis quoi comme moteur ? Un truc que tu as refait, ou une occase jetée telle quelle dans la voiture ?
C'est soit un problème de sonde, soit un réel problème de pression d'huile.
Si tu n'es pas sûr de l'état de ta sonde, c'est un truc qui coûte moins de 10€ et qui se change en 5 minutes donc commences par là.
Si y a vraiment un problème de pression, je ne vois que la pompe HS ou le clapet de décharge bloqué en position ouvert.